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地瓜的营养价值及功效_最全面的地瓜营养知识!

来源:美乐乐 时间:2014-12-18 浏览量: 我要投稿>>

地瓜又称红薯、甘薯、白薯、番薯,四川人称它为红苕,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。地瓜含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。从营养角度来将,地瓜可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。苏联科学家说它是未来的“宇航食品”,欧美人赞它是“第二面包”,法国人称它是当之无愧的“高级保健食品”。

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营养健康 | 地瓜的营养价值
 
 


     地瓜含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素,营养价值非常高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品,很多爱美的MM们感觉地瓜很香甜,可是怕吃多了会长胖,因此就原来了它。日前,世界卫生组织经过三年的研究和评选,评出世界上六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、水果、肉食、食油、汤食、护脑食品六类,而人们熟悉的地瓜,被列为十三种最佳蔬菜的冠军。由此可见地瓜的营养价值是非常高的。



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营养健康 | 地瓜的营养价值及功效
 
 


      1、宽肠通便
     地瓜经过蒸煮后,部分淀粉会发生变化,与生食相经可增加40%左右的食物纤维,能够有效的刺激肠道的蠕动,促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体,含有紫茉莉甙,该物质可用于治疗习惯性便秘。

      2、和血补中
     地瓜的营养价值非常高,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,很容易被人体消化吸收,防治营养不良症,而且能够补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。



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      3、防癌抗癌
     地瓜中含有一种抗癌物质,能够有效的防治结肠癌和乳腺癌。除此外,地瓜还具有消除活性氧的作用,活性氧是引发癌症的主要原因之一,故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。

      4、增强免疫功能
     地瓜含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高人体免疫力,预防胶原病发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,还可以预防骨质疏松症。所以,适量的食用地瓜,对身体健康有很大的帮助。



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      5、抗衰老、防止动脉硬化
     地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是因地瓜具有的水除活性氧作用产生的,地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,可防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中所含的绿原酸,可有效抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。地瓜还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。

      6、减肥瘦身
     营养专家表示,地瓜不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉,食用以后很容易使人产生饱腹感,从而减少食物的摄入量,因此可达到减肥瘦身的功效。



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营养健康 | 地瓜食用注意事项
 
 


     1、地瓜忌与柿子、白酒、西红柿、螃蟹、香蕉、鸡蛋同食。
     2、地瓜和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,地瓜中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,不容易消化,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

     3、正确吃地瓜也是有讲究的,要注意一定要蒸熟煮透后再食用,因为地瓜中淀粉的细胞膜不经高温破坏,难以消化,且地瓜中的气化酶不经高温破坏,吃后会产生不适感;食用地瓜过量或不合理时,会引起腹胀、泛酸、烧心、胃疼等,所以一次性食用不宜太多,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食地瓜。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-19 16:50:07

    这是地瓜,我们叫红薯啊,地瓜是另一种白白脆脆的东西

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