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鳕鱼的营养价值 鳕鱼的吃法介绍

鱼在我们生活中很常见,一般有鲫鱼、鲢鱼、三文鱼等等,它们的营养价值比较高,而且食用方法也非常多。鳕鱼大家有吃过吗?它可不是一般的鱼哦,鳕鱼的营养价值非常高,它可是宴席上款待贵宾的一道美食。鳕鱼吃起来味道鲜美,外形也很漂亮,富含多种微量元素适合各类人群食用,同时由鳕鱼和芝麻制作而成的鳕鱼香丝,更是人们饭后最佳的休闲食品。
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鳕鱼又名裸盖鱼、裸头鱼。产于北大西洋两侧,包括日本北部、勘察加半岛的阿拉斯加、白令海海岸、加利福尼亚州等海域。一般栖于近底层,鳕鱼属冷水性底栖鱼。鳕鱼身体内含有大量的脂肪,食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。

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      鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又很容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、b族维生素等。由此,我们可以看出鳕鱼的营养价值是非常丰富的。

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营养健康 | 鳕鱼的营养价值
 
 


      鳕鱼肉中所含的蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲥鱼、鲳鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡,白质20.4克,镁84 毫,钙 42 毫克,烟酸2.7毫克,胡罗卜素1.2微克,维生素A14微克,钾321毫克,钠130毫克,磷232毫克,硒24.8微克。

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      鳕鱼的肝脏含油量非常高,除了富含普通鱼油所有的不饱和脂肪酸外,还含有人体所必需的维生素a、d、e和其他多种维生素。因此常用鳕鱼的肝脏提炼鳕鱼肝油,这些营养成分所占的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。北欧人将鳕鱼称为餐桌上的“营养师”。

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营养健康 | 鳕鱼的营养价值及功效
 
 


      鳕鱼富含的不饱与脂肪酸,该元素具有防治心血管病的效果,而且还有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促进生长的作用。

      鳕鱼的肝油对结核杆菌具有非常好的抑制效果,其不饱与酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。将鳕鱼的肝油制成的药膏能够迅速液化坏疽组织。

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      鳕鱼属于低脂肪、高蛋白的食品,而且鳕鱼的刺非常少,因此是老少皆宜的营养食品。鳕鱼的营养价值高、胆固醇的含量非常低、很容易被人体消化吸收。由于以上的优点,鳕鱼非常厚人们的喜爱。鳕鱼鱼脂中含还有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,因此,小孩子常吃鳕鱼有助于健康成长。

 

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营养健康 | 鳕鱼的食用方法
 
 


      我们对鳕鱼的营养价值有了一定的了解,下面我们就一起来看看鳕鱼的食用方法吧。这里小编以清蒸银鳕鱼为例,将它的制作方法分享如下,希望可以帮到你。

      清蒸鳕鱼,是一道喜庆吉祥的年菜。此菜做法很简单,是将银鳕鱼解冻腌入味后,加入姜片和葱段,用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高,鱼肉味鲜甘美,嫩滑清口,因此非常适合冬天食用,食用清蒸鳕鱼可以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。

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       清蒸银鳕鱼
      材料:银鳕鱼、葱、姜、海天蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉、锡纸
      制作方法
      1、将鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片以备用。
      2、鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分入味。
      3、先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
      4、用锡纸将鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中以待用。
      5、烧开半锅水,放入包好的鳕鱼,加盖用大火隔水清蒸8分钟
      6、取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,即可食用。

 

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-06-12 17:04:15

    之前吃鳕鱼是火锅中的鳕鱼,煮不了多长的时间就会煮得不见。

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