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鸡蛋的营养价值介绍 鸡蛋怎么吃营养

来源:美乐乐 时间:2014-12-09 浏览量: 我要投稿>>

鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。从营养健康方面来讲,鸡蛋中所含的蛋白质品质是最好的,它仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,由此,我们可以看出,鸡蛋的营养价值是非常高的。

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营养健康 | 鸡蛋的营养价值
 
 


      蛋白质
     鸡蛋中含有丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋中含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉所含的蛋白质。而且,鸡蛋蛋白质的消化率在猪肉、牛奶、牛肉和大米中也是最高的。因此,食用鸡蛋更有助于人体消化吸收。

      脂肪
     鸡蛋每100克所含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为主,脂肪呈乳融状,很容易被人体消化吸收。



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      氨基酸
     鸡蛋中蛋氨酸含量也特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,把鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能够提高后两者的生物利用率哦。因此,小编建议大家,在吃早餐的时候记得吃一个鸡蛋,这样有助于为体内补充更多的营养。



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      其他微营养素
     鸡蛋中还含有其它重要的微营养素,如钾、镁、钠、磷,特别是蛋黄中的铁质可达7毫克/100克。婴幼儿食用鸡蛋,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中所含的磷元素非常丰富,但钙相对不足,所以,将牛奶与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。

     鸡蛋中维生素a、b2、b6、d、e及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素a、d和e与脂肪溶解容后很容易被人体吸收利用。不过,鸡蛋中所含维生素c比较少,所以,建议大家应注意与富含维生素c的食品搭配食用。

 



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营养健康 | 鸡蛋的营养价值及功效
 
 


     1、健脑益智。鸡蛋中所含的甘油三酸,卵磷脂,脂固醇和卵黄素,对神经系统和身体发育有非常大的作用,可延缓老年人的智力衰退,改善记忆力。小孩子经常食用鸡蛋,有助于健康成长。

     2、防治动脉硬化。美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用,用蛋黄来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料的治疗效果。

     3、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损坏有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,还可提高人体血浆蛋白量,增强人体的代谢功能和免疫功能。



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     4、预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素b2,可以有效分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中所含的微量元素,如硒、锌等也均具有防癌、抗癌的作用。日本的营养学者研究发现,鸡蛋中还含抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。

     5、延缓衰老。鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质,坚持适量吃鸡蛋,是不少长寿延年的经验之一哦。



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营养健康 | 鸡蛋的食用方法
 
 


     鸡蛋的营养价值丰富,食用方法也不少哦,根据不同年龄和身体状况,可选用不同的吃法。一般情况下,婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄,将之碾成粉末,加水或奶一同食用。低龄幼儿,可从蒸鸡蛋羹开始,到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时,可以用牛奶或豆浆来冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、金钩千层卷、蛋饺、蟹粉蛋等。



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     煮鸡蛋是日常生活中最常用的吃法之一,但若煮的方法不对,往往会使蛋清熟而蛋黄不熟;或煮过头了,把鸡蛋煮得开了花,蛋白蛋黄就很硬,这样都不利于人体消化吸收。正确的煮蛋方法:将鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后用小火煮2分。关火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清细嫩,蛋黄凝固又不老。


 

文章来源:营养健康

 

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