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黄豆芽的营养价值 黄豆芽怎么吃营养

来源:美乐乐 时间:2014-12-08 浏览量: 我要投稿>>

黄豆芽是一种营养价值丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源之一。还是当今世界“天然、健康”的食物引领风骚者,乃是源自我国的豆芽菜。黄豆芽的营养价值比较高,而且价格也非常便宜,因此很受广大群众的喜爱,黄豆的芽的食用方法也不少哦,可炒、凉拌、煮汤、做底菜等等,均是你不错的选择。

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营养健康 | 黄豆芽的营养成分
 
 


     首先,我们一起来看看黄豆芽的营养成分有哪些吧。相关数据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,糖7.1克,脂肪2克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,胡萝卜素0.03毫克,铁1.8毫克,维生素B10.17毫克,烟酸0.8毫克,维生素B20.11毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12月时维生素C含量是最高的,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但是不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。



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营养健康 | 黄豆芽的营养价值
 
 


     黄豆芽具有补气养血、清热明目、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节,春天适量的吃一些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能够有效的保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。除此以外,因为黄豆芽中含有丰富的维生素C,即是美容食品。



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     常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等有很大的好处。常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收。近几年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,还可以减少癫痫病的突发几率。



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     黄豆芽栽培也很容易,其不需要土壤和施用肥料,且供应迅速,从“播种”到“收获”大约一星期,没有哪一种蔬菜像豆芽一样含有比较丰富的营养价值,不仅含有粗蛋白和氨基酸,也含有钙、铁等多种矿物质及维生素,尤其维生素C的含量极高。所以小编建议大家经常食用哦,我个人认为清炒豆芽菜就很不错哦。不仅好吃,而且还保留了黄豆芽原有的营养成分。



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营养健康 | 黄豆芽的保健作用
 
 


     1、治疗口腔溃疡。黄豆芽中还含有比较丰富的核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
     2、防治坏血病。豆芽中含有丰富的维生素C,可以有效的治疗坏血病;
     3、通便防癌。它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,还有预防食道癌、胃癌、直肠癌等多种消化肠道症的功效;
     4、治疗心脑血管疾病。黄豆芽能够有效的清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
     5、减肥瘦身。黄豆芽的热量比较低,而水分和纤维素的含量却很高,常吃黄豆芽,可以达到减肥的目的哦。



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营养健康 | 黄豆芽的食用方法
 
 


     黄豆芽虽小得很不起眼,可它却能雅俗共赏哦。是黄河流域春节家宴的十香菜,黄豆芽就是主要用料;干煸黄豆芽是一道具有特色的川菜,是把豆芽放在锅里煸干水分,再起油锅,加入干辣椒同炒,吃起来又香、又韧、佐酒、下饭均是十分理想的菜肴。黄豆芽排骨汤,不只豆芽、排骨十也分可口,汤汁也特别浓。肉片焖豆芽是很要火候的,只要火候到掌控的好,肉似红烧肉,豆芽也腴且鲜。



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营养健康 | 黄豆芽的适用人群
 
 


     黄豆芽的营养价值非常高,而且食用方法多种多样,一般人皆可食用。鉴于其热量低、营养高的特点,特别适合经常饮酒、饮食肥腻的人群。由于黄豆芽偏寒,因此建议体质虚弱和脾胃虚寒的人不要长期食用。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-09-12 15:27:00

    这就是黄豆芽么,感觉这种豆芽应该算是不错,就是还有很多能够进步的地方

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