首页 装修 装饰 生活 产品
商城: 床垫 沙发 鞋柜 衣柜 电视柜 地板 餐桌 餐椅 热点标签: 欧式 美式 现代简约 中式 古典 英式 韩式 法式

鸭肉的营养价值 鸭肉吃法介绍

来源:美乐乐 时间:2014-11-28 浏览量: 我要投稿>>

说到鸭肉,我们中国人最喜欢吃的无疑就是烤鸭了,它不仅仅是北京的代表,更是我国美食的代表。很多人来到中国,第一个想吃的美味,那就是烤鸭了。北京烤鸭,你有吃过吗?下面我们就一起来详细了解鸭肉的营养价值及功效吧。

yaroudeyingyangjiazhi
     鸭的营养价值比较高,可食部分鸭肉中蛋白质的含量大约有16%-25%,比畜肉含量高很多。鸭肉所含的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外,还有含有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道就越鲜美。



yaroudeyingyangjiazhi
     鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉更味美。其中老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多,野鸭肉内所含氮浸出物更多,因此,老鸭汤比幼鸭汤鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。建议大家在烹调时,加入少量的盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的鸭肉汤。



yaroudeyingyangjiazhi

 

营养健康 | 鸭肉的营养价值及功效
 
 


     鸭肉营养丰富,尤其适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可消除暑热给人体带来的不适。鸭属水禽,性寒凉,根据我国中医“热者寒之”的治疗原则,它特别适合于体内有热、上火的人食用。虚弱、低热、大便干燥和水肿患者吃鸭肉最为有益。



yaroudeyingyangjiazhi
     鸭肉的营养价值非常丰富,其蛋白质含量高,脂肪的含量低。是肉类中B族维生素和维生素E含量比较多的,钾、铁、铜、锌等矿物质的含量也都非常丰富。鸭蛋中矿物质、维生素A的含量均高于鸡蛋。由于鸭肉中的所含脂肪比较低,因此适当的吃鸭肉不用担心长胖哦。



yaroudeyingyangjiazhi
     鸭肉当中的脂肪酸熔点非常低,有助于人体消化吸收。鸭肉中含有的B族维生素和维生素E也远远高于其他肉类,因此对于脚气病、神经炎等多种炎症有着非常好的食用疗效,还能抗衰老。鸭肉中烟酸的含量也比较的丰富,该元素是构成人体内两种重要酶的成分之一,对于心肌梗塞等心脏病患者可以起到很好的保护作用。



yaroudeyingyangjiazhi
     鸭肉营养价值丰富,而且还具有一定药用价值呢,就连鸭血也是可以入药的哦。鸭肉与海带炖食,可降低血压,软化血管,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有很大的食疗功效;与竹笋炖食,可治疗老年人痔疮下血。因此,民间认为鸭肉是“补虚劳的圣药”。老鸭肉还能治老年性肺结核、糖尿病、慢性支气管炎、脾虚水肿、慢性肾炎、大便燥结、浮肿、肺结核、糖尿病等多种病症。



yaroudeyingyangjiazhi

 

营养健康 | 鸭肉的食用方法
 
 


      家常焖紫苏鸭
     材料:鸭肉、紫苏叶、姜1块、蒜4瓣、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、辣椒2个、植物油1勺、腐乳2块、白糖6克、啤酒600毫升
     制作方法
     1、鸭肉整块洗净;姜、蒜和紫苏切丝,辣椒切段。鸭肉表面用吸水纸巾擦干以备用。
     2、锅烧热,放油烧至六成热,将鸭肉放到锅里煎,注意要将鸭皮朝下、将皮煎至金黄之后出锅,晾凉,切块。
     3、锅里留油,烧热,放进姜、蒜和辣椒爆香,下鸭块,放腐乳、老抽炒均匀,倒进啤酒没过鸭块,用大火烧开,转中火焖20分
     4、加生抽、蚝油和糖调味,最后撒上紫苏,翻炒均匀即可。



yaroudeyingyangjiazhi

 

 

营养健康 | 鸭肉的食用禁忌
 
 


     鸭虽营养丰富,但是食用时也得注意,感冒患者不宜食用鸭肉,慢性肠炎者慎用,因鸭肉味甘咸、滑利下趋,加之富含油脂,食之可使肠炎泄泻变得更加严重。切记不要将鸭肉与木耳、胡桃、土鳖同食,同食会令人阴盛阳虚,水肿腹泻的。严重的还会引起头晕,恶心,呕吐等症状。


 

文章来源:营养健康

 

【更多精彩推荐】

乌鸡的营养价值              ⊙ 山药排骨汤的功效             ⊙ 多吃火龙果的好处

鲫鱼的营养价值              ⊙ 鸭血的营养价值                ⊙ 羊肉的营养价值

免责声明:美乐乐家居网部分文章信息来源于网络以及网友投稿,本网站只负责对文章进行整理、排版、编辑,是出于传递 更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。

网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-08-15 15:56:03

    鸭肉的营养价值算是一般的吧,不过属于凉性的,夏季吃也不是什么问题

    0 回复
    电子邮箱地址:

发表评论:请文明发言,发广告将被屏蔽IP

提示:你还可以输入200个字!

登录 | 注册 | 匿名评论请填写邮箱: ( 邮箱信息不会公开 ) 发送