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干贝的营养价值有哪些 干贝吃法介绍

来源:美乐乐 时间:2014-11-25 浏览量: 我要投稿>>

扇贝是双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。它和珍珠贝、贻贝一样,也是蛤类的一种。广泛分布于世界各海域,其中热带海的种类是最丰富的。我国目前已发现大约有45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。它的闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养价值丰富。闭壳肌干制以后即是“干贝”,被列入八珍之一。接下来就随小编一起来详细了解干贝的营养价值吧。

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营养健康 | 干贝的营养成分
 
 


     干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量可高达61.8%,为牛肉、鸡肉、鲜虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝。扇贝的营养价值比较高,其中还含有大量的胆固醇、维生素e、铁、铜、锌、锰、硒等多种我们人体必需的微量元素。由此可见,适量的食用干贝对我们身体健康是有很大帮助的。



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营养健康 | 干贝的营养价值及功效
 
 


     干贝中所含的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。它具有滋阴补肾、和胃调中的功能,能够有效的治疗咽干口渴、头晕目眩、虚痨咳血、脾胃虚弱等多种症状,经常食用干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身的作用。据相关医书记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。



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     贝类软体动物中,含一种具有降低血清内胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们均有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而可以有效的使体内胆固醇下降。它们的功效比常用降胆固醇的药物谷固醇效果更强。人们在食用贝类食物后,常常有一种清爽宜人的感觉,这对解除烦恼症状有非常大的帮助。



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营养健康 | 干贝的食用方法
 
 


     1、干贝除去柱筋涨发后可与其它原料搭配在一起做菜,适合烹制蒸、扒等类菜肴;
     2、干贝的泡发方法,事先将干贝上的老筋剥去,洗去泥沙,放入容器中,加料酒、姜片、葱段、高汤,上屉蒸2~3小时,能展成丝状即为发好,并用原汤浸泡待用。

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营养健康 | 干贝冬瓜汤
 
 


     材料:干贝,冬瓜,猪肉,鸡蛋,小青菜末,盐,鸡精,胡椒粉,麻油
     制作方法
     1、猪骨斩断洗净,焯水取出,撇去浮沫,再加入适量的清水加盖煲40分,拣出猪骨,猪骨高汤制成。
     2、干贝洗净,放入温水中涨发,冬瓜去皮切块。
     3、将煲好的猪骨高汤再次煮开,下入干贝、冬瓜、姜丝,用小火煲40分钟,根据个人口味加入适量的精盐、料酒调味,起锅时撒少许胡椒粉即可。

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营养健康 | 干贝的食用注意事项
 
 


     1、过量食用会影响肠胃的运动消化功能,导致食物积滞,难以消化吸收。
     2、干贝蛋白质含量高,一次性食用过多可能会引发皮疹。
     3、干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分,可分解为谷氨酸和酪氨酸等,在肠道细菌的作用下,转化为有毒、有害物质,从而会干扰大脑神经细胞正常代谢,所以,建议大家在食用时一定要适量。
     4、购买干贝时,应选品质好的干贝,干燥、大小均匀、颗粒完整、色淡黄而略有光泽。
     5、儿童、痛风病患者不宜食用干贝。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-21 16:57:49

    干贝的营养价值有限,不过蛋白质什么的真的不错,比吃虾还来得快

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