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田鸡的营养价值有哪些 田鸡如何处理

田鸡你有吃过吗?它可是一道美食哦。爱吃野味的朋友都知道,田鸡不仅好吃,营养价值还很高。可是对于哪些不喜欢吃田鸡的朋友来说,对田鸡的营养价值却了解的很少。今天为了让大家进一步的了解吃田鸡的好处,下面小编就将田鸡的营养价值分享给大家,希望对你有帮助哦。
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田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼,也包括普通牛蛙、青蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉,所以称它为田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,其肉味鲜美,在春、秋两季,是餐桌上的最受大家的欢迎的佳肴。但因它们是有益的动物,而且现在也有了专供食用的养殖田鸡,所以小编建议大家不要食用野生的田鸡。接下来就随小编来看看田鸡的营养价值有哪些吧。

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     田鸡的营养价值非常丰富,味道鲜美。每100克田鸡肉中含蛋白质19.9克,脂肪0.3克,是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇营养食品之一,而且价格也不是很贵,它的食用方法也非常多,因此深受广大群众的喜爱。



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营养健康 | 田鸡的营养价值
 
 


     田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松等多种功效。它所含的维生素e和锌、硒等微量元素,能够有效的延缓机体衰老,滋润肌肤,防癌抗癌。而且田鸡性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,非常适宜于低蛋白血症,精力不足,产后缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者们食用。



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     田鸡还具有滋补解毒的功效,消化功能较差或胃酸过多的人以及体质虚弱的人可以用来滋补身体。田鸡可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气的功效,非常有利于病人的康复。因此田鸡是促进病后患者康复的最佳食品之一。



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营养健康 | 田鸡的药理作用
 
 


     田鸡的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤,尤其是水解蛋白质的鶤类含量非常高,可提取利用。田鸡的胆汁提取,经过加工后可作药用。皮可制作外科手术线的优良原料。油可制作高级润滑油。由此可以见,田鸡的营养价值不仅丰富,还具有一定的药理作用,真是不可多得的食物呀!



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营养健康 | 田鸡的处理方法
 
 


     1、捉住田鸡背脊骨;
     2、攞刀划开田鸡肚;
     3、用铰剪向上剪开向下剪,注意不要剪得太深,太深小心划破苦胆;
     4、先将田鸡肺攞走,这样田鸡挣扎就无力了;
     5、手指穿过背脊骨同背脊皮然后将层皮撕出;
     6、将田鸡个头斩出,再将个头斩开2块头同埋下巴;
     7、将内脏挖出,肝、心可以扣留;
     8、田鸡处理好,根据你所烹饪的菜肴需求,将它宰等或切边。



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营养健康 | 田鸡的食用方法
 
 


      苦瓜田鸡
     材料:田鸡125克,苦瓜150克,大葱15克,大蒜1克,豆豉10克,鸡蛋清5克,淀粉10克,植物油40克
     制作方法:
     1、葱洗净,斜切成葱段;
     2、豆豉捣成泥蓉状;
     3、大蒜去皮洗净,剁成蒜茸;
     4、淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克;
     5、将苦瓜洗净,去瓤,切片,抹干水分;
     6、再将田鸡处理干净,切片或宰丁,用蛋清、湿淀粉5克拌匀;
     7、烧锅放油,将切好的田鸡放入油锅中炒熟;
     8、利用锅中余油,把葱段、蒜茸、豆豉泥、苦瓜片放在锅中炒香;
     9、再加上炒好的田鸡,用芡汤30毫升、湿淀粉15克调匀为芡,炒匀装盘即可。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-08-04 14:34:02

    田鸡就是青蛙啊,不过听说这个不处理好很多寄生虫的,这是很严重的问题

    0 回复
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  • 匿名:2015-03-18 08:56:58

    田鸡也是我们老家说的青蛙肉,田鸡的营养价值高,常吃对身体好,青蛙是保护庄家的,所以大家咋食用田鸡的时候请选择人工饲养的田鸡哦。

    0 回复
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  • 匿名:2015-03-13 09:17:16

    田鸡的营养价值高,食用方法也多种多样,现在有很多养殖户都在养田鸡,它可供销全国。田鸡的营养价值常吃对身体好。

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  • 匿名:2014-11-20 08:57:25

    田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松等多种功效。大家常吃对身体健康有 很大的帮助哦。

    0 回复
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