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莴笋的营养价值及功效有哪些 莴笋怎么吃营养

来源:美乐乐 时间:2014-11-17 浏览量: 我要投稿>>

莴笋是春、秋、冬季主要的蔬菜之一。莴笋的笋茎肥大而脆嫩,味道鲜美,它的茎和叶均可做菜。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴也可荤可素,可凉可热,口感爽脆。是一道具有独特的营养价值的食物。莴笋是家常菜之一,那么莴笋的营养价值你又了解多少呢?接下来就来详细了解下吧。

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     莴笋含丰富的维生素c、糖类、钙、铁、磷等多种营养成分。每500克莴笋含有铁约12毫克,与菠菜的含量基本相同。莴笋叶的维生素c含量比茎要高15倍,因此建议大家不要轻易丢弃莴笋叶。值得一提的是,莴笋汁也有很大用途。莴笋嫩茎折断后流出的白色浆液有安神催眠的作用,莴笋的汁液还可增加胃液、胆汁和消化酶的分泌,并促进肠胃的蠕动,可增加食欲、帮助消化和通便的功效。



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营养健康 | 莴笋的营养价值
 
 


      1、利尿通乳
     莴笋中钾含量高于钠的含量,常食有利于维持体内的水电解质的平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对水肿、高血压、心脏病的人有一定的食疗作用。

      2、开通疏利
     莴苣味道清新且略带苦味,可有效的刺激消化酶分泌,从而可增进食欲。其乳状浆液,还可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,进而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人食用有非常好的功效。



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      3、宽肠通便
     莴苣含有大量植物纤维素,这点是很多事物不可相比较的。莴笋能够促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便的排泄,可用于治疗各种便秘。让沉积在体内的毒素及时排除体外,从而达到美容养颜的功效。

      4、强壮机体、防癌抗癌
     莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞也有很高的抑制作用,因此又可用来防癌抗癌。

      5、减肥瘦身
     莴笋含糖量非常低,但含烟酸比较高,烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋非常适合糖尿病患者食用。同时,莴笋水分高、热量低,可以增加饱腹感,减少食物的摄入量,从而达到减肥目的。



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营养健康 | 莴笋的食用方法
 
 


     1、莴笋适用于拌、烧、炝、炒等烹调方法,也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、 “炝辣青笋”、“烧笋尖”等。
     2、莴笋怕咸,所以在烹饪的时候盐要少放才好吃哦。
     3、焯莴苣时一定要注意时间和温度,焯的时间过长、温度过高会使莴笋变得绵软,从而失去清脆的口感。
     4、莴笋是传统的丰胸蔬菜,与含b族维生素的牛肉搭配食用,具有调养气血的作用,可以促使乳房部位的营养供应。
     5、莴苣下锅前挤干水分,可以增加莴苣的脆嫩。但是从营养角度考虑,不应挤干水分,这样会丧失大量的水溶性维生素。



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营养健康 | 莴笋炒肉
 
 


     材料:廋肉、莴笋、生姜、大蒜、辣椒、盐、油、淀粉
     制作方法:
     1、辣椒切块,姜、蒜切片。
     2、将莴笋去皮洗净切成菱形片。
     3、把廋肉切成薄片,加入适量的盐、大蒜、生姜,使之入味。
     4、先将锅里放入底油烧热,倒入姜片、蒜片爆香,再把备好的瘦肉倒入翻炒。
     5、待瘦肉变色,即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分左右,根据个人口味加入适量的调料即可。


 

文章来源:营养健康

 

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