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大白菜的营养价值及功效 大白菜吃法介绍

大白菜一般称为白菜,它还有两个鲜为人知的别名:黄芽白菜、结球白菜。大白菜是许多人都爱吃的一种大众蔬菜,尤其对于北方人来讲,大白菜是必不可少的一道过冬菜。白菜还有“菜中之王”的美称,据说这还是著名大画家齐白石老先生提出来的。
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可不要小瞧了大白菜哦,因为大白菜的营养价值也是出乎意料地高哦!例如苏东坡就有“白落类羔豚,冒土出熊播”的诗句,他把白菜比作营养丰富的羊豚、熊踏,足见古人对大白菜的营养价值的认识。


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     早有“百菜不如白菜”的说法,这话是非常有道理的。这是因为白菜不仅味道鲜美,而且营养成分含量很多。每百克鲜白菜中就含有蛋白质1.4克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,钙40毫克,磷28毫克,铁0.8毫克,此外大白菜中还有尼克酸、纤维素等。这些都是人体保持正常生理状态所不可或缺的营养物质。



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     大白菜的营养价值——防治消化不良
     现代认为,大白菜中含有较多的维生素c(每百克中含31-75毫克),经常食白菜对防治消化不良、牙眼出血、皮肤淤血等症有良好功效;又由于大白菜中富含纤维素,能提升胃肠蠕动,对便秘的抑制有益。纤维素还可以吸收肠胃中的有害物质,从而帮助减轻肝的负担。



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     大白菜的营养价值——减肥功效
     大白菜是一种减肥蔬菜。由于大白菜本身的热量非常少,不会让身体中储存大量的热量。而且钠在大白菜中的含量也非常低,不会使身体储存多余水分,所以不会造成水肿,而且还能够减轻心脏负担,特别适于中老年人肥胖者。



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     大白菜质地脆嫩,味甘鲜美,制作菜肴可素可荤,凉热皆宜,可以凉拌、氽汤,也可用炝、馏、熬等烹调方法烹制出美味佳肴,也可制成各种炒菜和馅心。因此,大白菜的确称得上吃法多样的大众菜。大白菜还可做成淹渍大白菜。淹渍大白菜是将大白菜叶子切碎后,加食盐淹渍起来,使它乳酸发酵而成的,味道很像酸菜。



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     大白菜虽然是一种再普通不过的蔬菜,但大白菜的营养价值却惊人的高。除了以上所提到的大白菜的功效之外,多吃大白菜还对于贫血、恶心以及肾功能失调也具有疗效。美容专家指出,生的圆白菜汁含维生素C十分丰富,常打汁饮用的话,可以美白肌肤,使青春痘、面疱明显减轻。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-04 17:56:48

    现在北方冬天应该不是老吃大白菜了吧,听说以前是的

    0 回复
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  • 美乐乐匿名用户:2015-12-05 09:33:43

    还有的大白菜是听着歌长大的哦!

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  • 匿名:2015-04-21 17:55:28

    大白菜的营养价值高呀,而且价格还非常便宜呢。几毛钱一斤,常吃对身体好。我家经常会买白菜回来吃,用它来煮粥吃,味道很不错哦。

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