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蛋白质含量低的食物对人体有什么影响?

在人体内,除了水之外,干物质重量中的一半是蛋白质。所以蛋白质是人类生命的基础。所以补充蛋白质就显得尤为重要,由此区分蛋白质含量低的食物就很必要了。也许有人要问,蛋白质含量低的食物对人体有什么影响呢?本文就将对此做出解答。
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在正常情况下,由蛋白质供给机体的热量占人体所需总热量的l0%-20%。蛋白质是生命的重要组成成分,与生命活动息息相关,是人们身体健康的保证。那么生活中哪些是蛋白质含量低的食物,它们对人体会产生什么样的影响呢?


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     自然界中许多食物都含有丰富的蛋白质,如牛奶、鸡蛋、瘦肉、豆类及其制品。粮食也是蛋白质的重要来源。另外食用菌(如木耳、银耳、香菇、草菇、金针菇等)、藻类食品(如海带、紫菜)和坚果类(花生、瓜子、松子、杏仁、核桃等)也含有一定量的蛋白质。虽然许多食物都是蛋白质的食物来源,但各种食物蛋白质的含量却有高有低。



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     事实上,在我们平时所吃的主食中,含有蛋白质的量是比较低的。不管是大米、面粉还是玉米粉,它们都是蛋白质含量低的食物。我国膳食结构是以植物性食物为主的,国民以粮食制品为主食。这无疑会影响到人体对蛋白质的足量摄入。



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     蛋白质是构成骨基质的重要成分,其摄入的多少可直接影响骨基质的形成,所以人体每日必需摄取足够的蛋白质,否则会引起骨质疏松。但蛋白质的摄入也不是越多越好,摄入过量的蛋白质,有时反而会引起骨质疏松。这是因为高蛋白摄入,蛋白分解产生的酸性物质在尿中排出会使肾对尿钙的重吸收发生障碍,尿钙排出量增加,体内出现负钙平衡。所以说,一味追求高蛋白饮食,同样会影响骨形成,故而应合理地摄入适量的蛋白质。



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     蛋白质含量低的食物固然会对人体造成一些不良影响,但是正确摄入蛋白质才是真正的健康之道。如何正确地摄入蛋白质,在此我们用鸡蛋来举例。由于鸡蛋的蛋白质含量丰富,然而它们又极易被一些不正确的烹饪方式所破坏。所以吃鸡蛋要格外注意烹调的火候。如果鸡蛋加热时间过长,温度太高,则其蛋白质过度变性,鸡蛋白韧硬,难以咀嚼,出现异味,不易消化。一般情况下,煮鸡蛋应用冷水,加热至沸后3-5分,待鸡蛋白和蛋黄恰好凝固时食用,口感鲜香且易于消化吸收。油煎鸡蛋更要控制好火候与时间,切忌将鸡蛋煎焦硬。



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     所以说,蛋白质含量低的食物对人体的影响其实是并不大的,只要均衡饮食就能够很好地改善。而需要注意的就是要正确地摄入蛋白质,采用正确地烹饪方法才能够最大限度地保存住食物中的蛋白质。

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