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大葱的营养价值及功效有哪些 大葱怎么吃营养

“菜肴葱姜蒜,香味占大半”概括了葱在菜肴中的地位和作用。大葱的营养价值不仅高,而且味道也好。大葱是北方人民的一种主菜,它的组织鲜嫩,辛辣芳香,生熟均宜,俗称“嫩脆甜辣而不呕,汤吃葱花水上漂,蒸包作馅不塌底”。
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    大葱作为餐桌上的一种常见菜肴,它不仅味道很好,而且大葱的营养价值和食疗价值也很高。大葱入药,味辛,性温,生则辛平,熟则甘温。入肺、胃经。有发汗解表、通阳利尿、明目补中、除邪气、利五脏、止目眩、散挂号血、解药毒、止血止痛、消扉漏痛肿等功能。接下来我们就一起来看看大葱的营养价值都有哪些吧!

 


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     大葱的葱白每100克含蛋白质1~2.4克、糖类6~8.6克、脂肪0.3克、维生素A1.2毫克、维生素0.08毫克、磷46毫克、铁0.6毫克,还有挥发性丙硫醋、丙基丙烯基二硫化物、甲基硫醇、二丙烯基二硫化物、二丙基二硫化物等芳香物质,这些挥发性的香味成分具有良好的调味和医疗功能。



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     俗话说“吃好葱姜蒜,病痛少一半”,这里体现了大葱的营养价值之一——杀菌。常大葱对人体健康是很有好处的。特别对于夏秋之交的换季时节,细菌最容易滋生,稍不注意就会被人体所感染。而大葱中富含的植物杀菌素能够起到明显的杀菌作用,尤其是对于痢疾杆菌和皮肤真菌的杀菌效果更加明显。另外,常吃大葱还能够预防伤风感冒。



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     原料:活粗黄鳝500克,大葱100克,青椒丝10克。姜末,蒜末,绍酒,精盐,味精,酱油,香醋,胡椒粉,精炼油。
     制作方法:
     1、鳝鱼宰杀,去内脏,洗净,剔去骨头,用刀批成片。大葱洗净,先切成段,再切成粗丝。
     2、锅上火,放油烧热,放入姜末、蒜末煸香,投入鳝片、葱丝、青椒丝煸炒,下绍酒、精盐、酱油同炒,炒至鳝片刚熟时,放入味精,烹入香醋稍炒,起锅装盘,撒上胡椒粉即可。
     大葱的营养价值:黄鳝含有多种维生素,还含有两种能显著降低血糖的黄鳝素,即黄鳝素A和黄鳝素B,因而可以治疗糖尿病。而大葱的营养价值有解毒、止痛等,二者相结合有助于降血糖和增加机体抵抗力。



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     原料:瘦肉300克,大葱100克,红椒30克。姜末,精盐,味精,白糖,湿淀粉,精炼油。
     制作方法:
     1、将猪瘦肉洗净,切成柳叶片,放入碗内,加入精盐、味精、绍酒、湿淀粉拌和上浆;红椒洗净,切成菱形片;大葱剖开,切段待用。
     2、锅上火,放油,烧热至105℃,倒入肉片,滑油至八成熟,捞出沥油待用;锅复上火,留少许油,烧热,倒入葱白、红椒片炒香,烹入绍酒,加少许鲜汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡,倒入猪肉片,翻拌均匀,淋油,起锅装盘即可。
     大葱的营养价值:大葱中的挥发油,有很强的抗菌作用,另外,大葱的营养价值还有防癌抗癌、瘦身等而瘦肉富含蛋白质。二者相结合具有润肺补胃、解毒消肿的功效。


 

文章来源:营养健康

 

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