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谷类的营养价值 谷类养生食谱

来源:网友投稿 时间:2014-08-27 浏览量: 我要投稿>>

常见的谷类有 大米、玉米、小米、高粱、燕麦等。本文就将这些谷类的营养价值做一些简单的介绍。在文末小编还会向大家推荐两款谷类的养生食谱。

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      大米中蛋白质含量一般为7%-12%,主要成分是谷蛋白。由于大米营养素最丰富的地方是米皮层部位,所以大米营养价值的高低与加工精度有直接的关系。而人们吃了加工过于精细的大米不利于对脚气病的抵御。所以在选择大米的时候应该尽量选择粗加工的大米。

 



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      玉米中蛋白质含量约为8%~9%,主要是玉米醇溶蛋白。玉米胚芽中油脂较丰富,除甘油三酯外,还有卵磷脂和维生素E。在嫩玉米中含有较丰富的维生素C。所以在熬煮的时候加入一些嫩玉米有助于女性的美容。



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      小米中蛋白质、脂肪及铁的含量都较高,蛋白质含量为9%~10%,主要为醇溶谷蛋白。小米中的蛋氨酸、色氨酸和苏氨酸含量要较其他谷类高。由于人体对小米中各种营养素的消化吸收率都较高,所以常吃小米粥有很好地养生作用。



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      高粱的种类很多,有白高粱、红高粱、黄高粱等。由于高粱中含有单宁素,所以有慢性腹泻症状的患者常常食用高粱米粥有明显疗效。另外,高粱还有温中、利气、止泄等作用。所以常使用高粱粥对于身体健康有很好的作用。



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      燕麦俗称筱麦、玉麦。是一种低糖、营养丰富、能量较高的食品,受到很多年轻女性的喜爱。燕麦片纤维含量高,吸水膨胀后能延长食物在胃里的停留时间,增加饱腹感,对于减肥有很大的帮助。另外,常吃燕麦还有抗衰老、祛斑等作用。



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      原料:高粱米,银耳,葡萄干,核桃,冰糖适量。
      制作方法:
      1、将银耳泡浸在冷水中,泡发好后,将其摘根撕成小朵。葡萄干和核桃洗干净备用。
      2、将高粱米洗净,用水泡约两个小时后放入锅中蒸熟。
      3、将所用材料放入锅中,加水,水沸腾后转为小火煮约半个小时,放入冰糖后就可食用。
      功效:本粥品有益于补脑,有健脑益智的作用。



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      原料:豆渣、燕麦片、红豆各适量,白糖适量。
      制作方法:
      1、红豆加水入锅煮至熟,备用。
      2、在另一口锅中倒入适量水,沸腾后倒入豆渣、燕麦片。接着倒入煮熟的红豆,沸腾后就可以拌入白糖即可食用。
      功效:本品能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-22

    谷物类的还是混合起来吃比较好,毕竟营养不同的。

    0 回复
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  • 阳光躲在云朵里:2015-04-21

    谷类我们每天都会吃到,它的蛋白质含量是比较高的。而我们每天摄取的蛋白质基本上都是从谷物中摄取的。

    0 回复
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