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大蒜的营养价值与功效 大蒜的食用方法

来源:美乐乐 时间:2014-08-26 浏览量: 我要投稿>>

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        大蒜是极佳的绿色天然食物,大蒜中富含200多种对身体有益的物质,其中最受到人们重视的是具有杀菌作用的大蒜素。大蒜的营养价值是多方面的,它是我们平常饭桌上不可缺少的调味料之一。

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      大蒜除含有多种营养物质外,其主要特点是含有挥发性大蒜辣素,具有很强的杀菌作用,对痢疾杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、结核杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、沙氏菌属、葡萄球菌、黄癣菌、白癣菌、霉菌、阴道滴虫、晓虫、立克次氏体等,具有较好的杀灭和抑制作用。



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      1:15的大蒜稀释液,5-10分即可杀死病原微生物,大蒜所含的硫化物,可降低血液中的胆固醇;大蒜中的硒,在人体中可与其他物质合成乙烷硫代磺酸乙醋、二稀丙三硫等生物碱,具有抑制肉毒杆菌代谢,阻断亚硝酸盐类在消化道中的形成与积累,有防治癌症的作用。



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      大蒜素还可以激活体内的巨噬细胞,使其对体内的细菌进行吞噬,从而增强了人体的免疫能力。大蒜能够刺激胃液分泌、增进食欲、帮助肠胃消化。



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      除了大蒜的营养价值较高之外,大蒜在很多方面都有绝活呢,可以说是万能的大蒜。把大蒜切成片或捣成蒜泥敷在脚心,可治百日咳和鼻出血;把独头蒜偎热,乘热贴熨痛处,可治疗牙齿疼痛,吃下则可治疗痢疾、急性肠炎;每日服1-2头大蒜,可以预防感冒;外部创伤、疮伤、伤口感染、毒虫咬伤,用大蒜切片涂抹,可防治感染化脓、止痛消肿;用大蒜塞鼻,可治疗感冒鼻塞不通及慢性鼻炎、鼻窦炎;每次吃饭时食几瓣大蒜,对健康有益。



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      怎样吃大蒜更健康呢?其实生吃大蒜杀菌效果最好。生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。因为在高温之下,大蒜素是很容易被破坏的,从而没有了杀菌作用。在加热过程中,大蒜中有抗菌作用的有机硫化物会下降乃至消失,随着温度的升高这种物质就会下降得越快,所以将大蒜煮熟了吃并不能起到很好的杀菌作用。而蒜拌凉菜、吃饺子时蘸蒜泥则是很健康的吃法。



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      虽然大蒜的营养价值很高,食用大蒜有许多用途和好处,但一次不能吃得过多。中医认为,大蒜辛温,多吃可动火、耗血、有碍视力,凡阴虚火旺症以少吃为宜。通过本文对大蒜的营养价值和食用方法的介绍,相信大家都对大蒜有了一个全新的认识,为了身体的健康,不时吃点大蒜吧!


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-06 14:52:13

    大蒜居然这么强力,就是味道确实有点大

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  • 匿名:2015-03-13 21:08:49

    平时炒菜的时候喜欢发放些在里面,都是为了调味,但是不知道大蒜的营养价值有这么多。

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  • 匿名:2015-03-12 17:41:41

    大蒜的营养价值高喔。我每次做菜的时候都不会忘记放大蒜的,不仅可以使菜的味道更好,还杀菌的功效呢。

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  • 匿名:2015-03-02 20:23:45

    大蒜是我制作美味佳肴的必备品吗、,大蒜的营养价值高,适量的食用对身体是有很多好处的。

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  • 匿名:2014-11-27 20:52:54

    大蒜是极佳的绿色天然食物,大蒜中富含200多种对身体有益的物质,其中最受到人们重视的是具有杀菌作用的大蒜素。所以说大蒜的营养价值高。

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  • 匿名:2014-11-26 21:32:18

    大蒜素的营养价值比较高,可以激活体内的巨噬细胞,使其对体内的细菌进行吞噬,从而增强了人体的免疫能力哦。

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  • 匿名:2014-11-25 21:56:28

    我每次做菜的时候都不会忘记放大蒜的,我是觉得放大蒜菜的味道会更好的,没有想到大蒜的营养价值与功效还有这么多。

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