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白扁豆的功效 白扁豆的营养价值 白扁豆食用禁忌

白扁豆别名又称白梅豆、扁豆、峨眉豆,味甘,性微温.白扁豆的功效有健脾化湿,和中消暑之等,对于治疗脾胃虚弱,食欲不振等有着良好的疗效。将白扁豆炒过之后,可以用于治疗脾虚泄泻,白带过多。接下来我们就具体来看看白扁豆的功效吧!
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扁豆是夏秋两季的佳蔬,对于健脾化湿具有明显的疗效。特别是对于南方炎热多雨的夏季,空气中湿度较大,加上人体新陈代谢旺盛,非常容易受到湿气的侵袭。而且人们在夏季容易出现食欲不振、消化能力降低的问题,所以容易出现失眠、烦躁等情况。而白扁豆的功效在此时就发挥出来了。


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      白扁豆营养丰富,每100克白扁豆粒含热量为1364千焦耳,蛋白质25.3克,脂肪0.4克,胡萝卜素30微克,硫胺素0.26毫克,核黄素0.45毫克,尼克酸2.6毫克,维生素E1.86毫克,钾4.39毫克,钠2.3毫克等。白扁豆的蛋白质中含有赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等人体必须的氨基酸。白扁豆的蛋白质量是小麦的2倍多,人体所需氨基酸含量与小麦和其他豆类相比,不仅丰富,而且较为平衡,因而成为优质的植物蛋白。除此而外,白扁豆中还含有一些稀有的游离氨基酸,与其他豆类相比,豆中的抗营养因子含量较低,消化吸收的性能较好。



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      中医学认为,白扁豆味甘、性平,有健脾和中,消暑化湿之功效。可治食少久泄、暑湿吐泻、糖尿病、赤白带下等症状。可以补养五脏、止呕吐,长久服食,有乌发的效果,另外白扁豆有解毒的疗效。白扁豆含锌量较高,能促进机体生长发育和造血功能,提高人体的免疫力,所以,青少年常食白扁豆,对促进智力和视力的发育大有益处。而白扁豆含钠量较低,是心脏病、高血压、肾炎患者的理想食物。



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      1、将白扁豆煮熟后捣成泥,与熟米粉掺和后做成馅儿,制成各种糕点和小吃。
      2、将白扁豆与红枣、桂圆肉、莲子等共同做成羹食用,是一种滋补效果很好地食用方式。
      3、白扁豆可以与粳米煮粥,对于健脾有很好的功效。对于中老年人脾胃素虚、夏季烦渴颇有很好的缓解作用。



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      了解了白扁豆的功效之后,我们再来看看白扁豆食用禁忌都有哪些。白扁豆虽好,但不宜生食,否则易发生中毒。因为白扁豆中含有红细胞凝集素(多含在豆粒中);能使红细胞发生凝集。另外,豆类和豆粒中的含的皂素,能引起胃肠粘膜充血肿胀,使人胃部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻。所以,吃白扁豆一定要煮熟炒透,以整个白扁豆的色全部改变,吃着没有豆腥味为安全。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-08-25 14:48:28

    这个我们这边叫做大豆啊,一般烧干锅的时候就用这种大豆,味道得非常好的

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