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茄子的营养价值 吃茄子有什么好处

茄子是大家都爱食用的蔬菜,除了味道鲜美之外,茄子的营养价值也相当高。茄子之所以有很高的营养价值,是因为它营养丰富,含有能够保护心血管、延缓衰老、预防癌症等疾病的有效成分。那么茄子的营养价值及功效具体怎样呢,本文就将对此进行详细介绍!
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许多人都爱食用茄子,除了美味之外,茄子的营养价值也很高,可以保护心脑血管、延缓衰老、防癌等。茄子的食用方法多样,可用于煎、炸、炒、凉拌等,味道都极好。对于茄子这种营养价值高,且美味的食物你怎么能不了解一下呢?下面就为大家介绍茄子的营养价值、食用方法,及选购要点。

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营养健康 | 茄子的营养成分
 
 


     茄子的营养价值得益于它丰富的营养成分。茄子中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物,而且还含有钙、磷、铁等微量元素。经过研究,每100克的茄子里就含有2.3克的蛋白质、0.1克的脂肪等等。



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营养健康 | 茄子的营养价值
 
 


     茄子中维生素P的含量很高,具有增强管壁的弹性,防止血管硬化和破裂的功能。茄子纤维中含有皂草甙,经常食用可以降低胆固醇含量;茄子中的龙葵素还有抑制癌症的功效。中医理论认为,茄子性寒,有清热活血、消肿止痛的功效,可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。

      保护心血管
     茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素P,这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力,能有效增强毛细血管的弹性,促进血液循环,预防血栓的形成。由此可见,吃茄子能防止微血管破裂,让机体保持正常的心血管功能。



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      抗衰老
     抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现。茄子可增强身体的抗氧化活性,对降低自由基有显著作用。另外茄子含有维生素E,可以防止出血、延缓衰老,所以常吃茄子,除了能够降低血液胆固醇水平之外,还可以延缓人体衰老。而且茄子只有很低的热量,有减肥需求的女性可以多吃。

      预防胃癌
     茄子中所含的龙葵碱有预防癌症的作用。而有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用,而龙葵碱大部分在茄子皮中,因此如果想要更好地利用茄子的营养价值,茄子连皮吃是最好的。



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营养健康 | 茄子的选购方法
 
 


     上面介绍了茄子的营养价值及功效,接下来我们来看看在挑选茄子的时候又哪些需要注意的地方:

     1、选购茄子的时候,要选择没有疤痕、切口、凋萎和皱缩的。在购买时,要仔细看茄子表皮上有无虫害及暗褐色的斑点,因为有虫害和斑点的茄子很容易腐烂。

     2、选买茄子的时候,不要买秋后的老茄子,因为这种茄子含有很多对人体有害的茄碱,食用后可能出现意识模糊、抽搐恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛等茄碱中毒症状。



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营养健康 | 茄子的食用方法
 
 


     上面说了茄子的营养价值,同样重要的还有茄子的食用方法。正确地茄子烹饪方法能够将茄子的营养价值最大化。许多人爱吃炸茄子,但这种食用方法是会破坏茄子营养价值的,而且不利于健康,凉拌茄子是茄子比较好的食用方法。

      凉拌茄子
     食材:茄子350克,麻油5克,芝麻酱、盐、香菜、韭菜、蒜泥各适量。

     做法:将茄子去蒂,去皮,切成1厘米厚的片盛碗,上笼蒸20分取出了晾凉,加人麻油、盐、芝麻酱(先用水化开),香菜、韭菜、蒜泥搅拌均匀即成。本品老少皆宜。

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-08-08 14:07:04

    茄子的营养其实很多都是在皮上的吧,但是很多人吃的时候是去了皮的

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