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脱水蔬菜有哪些?脱水蔬菜有营养吗?

来源:网友投稿 时间:2014-07-22 浏览量: 我要投稿>>

 

脱水蔬菜的出现,使蔬菜的保存和运输都更为的方便和快捷了,但是很多人都担心这样一个问题,脱水蔬菜脱去水分后,蔬菜原有的营养和口感是否还存在呢?下面小编就从脱水蔬菜的制作方法和种类为大家进行详细的介绍吧。


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       脱水蔬菜被叫做复水菜,是将新鲜蔬菜洗涤,加工,和进行烘干后,脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种脱水蔬菜。脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输,食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦,不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味,也使得烹饪更加方便。



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       脱水蔬菜经过干制以后,蔬菜里面所含的营养成分和味道是否还存在呢?其实脱水蔬菜并不会损失这些东西,有些脱水蔬菜经过干制以后,甚至比原来更加的鲜香,我们常吃的紫菜就是一种脱水蔬菜,经过干制以后,味道还用我说?

       AD脱水
       制作脱水蔬菜,现在市面上主要通过两种手法加以制作,其中一种脱水蔬菜的制作就是AD脱水,这种脱水法是采用风干或者人工加温对脱水蔬菜进行烘干,一般对紫菜和笋干都是这样加工的,这种加工方法虽然能将脱水蔬菜本身的鲜味提升很多,但是会损失很多脱水蔬菜的维生素,破坏脱水蔬菜的蛋白结构。

        FD脱水
       另一种脱水蔬菜的制作手法就是冷冻脱水,简称FD脱水,这种脱水蔬菜的制作手法非常先进,是采用冷冻技术,在保持蔬菜本身原有的营养和口感的基础上,对蔬菜进行脱水。



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       说了这么多脱水蔬菜的知识,那么脱水蔬菜到底有哪些呢?其实我们生活中到处都是脱水蔬菜,只要你仔细观察就会发现哦。干香菇,笋干,紫菜等,都属于又营养又美味的脱水蔬菜,经过科技的不断发展,脱水番茄,脱水香葱,脱水白菜等也屡见不鲜。所以大家在食用脱水蔬菜的时候不用担心营养的缺乏哦,上好的脱水蔬菜营养和口感都不会流失太多的。


 

       文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-26

    好干,不过这种蔬菜带上一些山上当干粮应该是不错的选择吧

    0 回复
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  • 匿名:2014-12-11

    脱水蔬菜保证了蔬菜原有的口味和营养。既易于贮存又便于运输,食用时只要将脱水蔬菜浸入清水中即可复原哦,不仅保留了蔬菜原来的色泽、营养和风味,也使得烹饪更加方便。想知道脱水蔬菜有哪些,那就多关注下营养健康吧。

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