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鲍鱼是什么_营养价值_鲍鱼怎么吃_家常做法大全推荐!

来源:网友投稿 时间:2014-07-21 浏览量: 我要投稿>>

鲍鱼是名贵的海珍品之一,其鲜而不腻,肉质细嫩;要说鲍鱼的营养价值到底有哪些,其实鲍鱼和田螺、河蚌的营养价值都差不多,鲍鱼的营养价值所含的蛋白质、脂肪、铁、B族维生素跟他们的差别并不是很大。100克鲍鱼中所含蛋白质为12.6g,河蚌是10.9g,而田螺是11.0g。脂肪含量依次是0.8g、0.8g和0.2g。所以由此可见,它们都属于低脂肪的食品。

 

鲍鱼的营养价值

鲍鱼的营养价值其实在其他方面也跟他们差不多,由于它们的含水量都很高,去水后,其干品的蛋白质含量也近乎相同,都在50%以上,其中河蚌的蛋白质含量反而是最高的,达到干重的70%以上,所以,它们也是高蛋白食品。另外,鲍鱼的营养价值也有一些不同的地方,鲍鱼中含有一些碳水化合物,约为6.6%,这些糖分就很高了,会使鲍鱼吃起来更加的鲜甜美味。


 


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鲍鱼的营养价值虽然和其他河鲜有许多雷同,但是鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的铁、钙、碘和VA等营养元素,也使得鲍鱼的营养价值在强身健体上领先与他们。直观的比较鲍鱼的营养价值,是澳大利亚核桃的7倍还多,常吃鲍鱼能起到调整肾上腺分泌,平衡血压等作用,血压低的和高的都可以食用哦。

鲍鱼的营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种鲍鱼特有的被称为“鲍素”的成分, 能够破坏癌细胞生长的必须物质,所以说鲍鱼也有一定的防癌作用哦。除此之外,鲍鱼的营养价值还包括调经、润燥利肠之效,可治月经不调、便秘等症状。

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鲍鱼也具有滋阴补阳的功效,鲍鱼的营养价值丰富并不代表吃了它会营养过剩,鲍鱼是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,所以多吃也无妨哦。

鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质23.4g,脂肪3.4g,无机盐钙32mg,3.0mg铁和相当量的碘,锌,磷和维生素 A,D,B1等。天然野生原味即食鲍鱼保留之营养价值胜干鲍。制成干鲍方法及烹调方法必定流失大量有价值之元素,失去原来味道及功能。

鲍鱼怎么做好吃?

红烧鲍鱼

1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。

2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水)。

3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了。

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)。

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖。

6.等第三天再开火煮开十几分后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

 

 

蒜蓉蒸鲍鱼

1.用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来,去掉里面黑色的沙包,再将鲍鱼壳内外刷洗干净

2.将鲍鱼肉冲洗净,用刀在鲍鱼肉面上交错打上十字花刀,然后把鲍鱼肉摆放回壳中

3.红椒和葱花切碎备用。大蒜切成末,取一半的蒜蓉倒入5成热的油锅中用小火炸至微黄后捞出

4.将剩余的蒜末与炸好的蒜末混合,调入料酒、生抽、鸡精和一小勺油混合即成蒜蓉汁

5.将鲍鱼摆入盘中,再上面放入调好的蒜蓉汁,水开后上锅蒸5分钟后取出,在上面撒上红椒碎和葱花,淋入热油即可


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 匿名:2016-07-06

    鲍鱼现在人工养殖很多的嘛,不用太过担心价格

    0 回复
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  • 雨心荷:2015-04-14

    难怪鲍鱼的价格比市场海鲜贵这么多,原来营养这么的丰富,果然印证了一分钱一分货的道理!

    0 回复
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