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青椒肉丝的做法 青椒肉丝怎么做才好吃

无论是在街边饭馆里,还是在普通的家常饭桌上,总可以看到它的身影,它是那么的符合众人的口味,没错,它就是青椒肉丝,就如同豆浆配油条一样,青椒的鲜辣与肉丝的嫩滑,天生绝配。那你知道青椒肉丝的做法吗?下面就随小编一起去学习下青椒肉丝的做法吧。
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青椒肉丝真的是一道家常到不能再家常的菜了,但是青椒肉丝的做法还真不简单呢。首先是刀工,肉丝要切的不粗不细,切粗了肉会嫌老,细了又没有口感,青椒肉丝的做法讲究青椒和肉都要切的粗细均匀,这样才能整个菜的熟成度完全一样。


青椒肉丝的做法火候也很重要,肉不能老,青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。青椒肉丝的做法就连选择材料也是有讲究的,要选择薄皮青椒,这样的容易炒熟口感好,带些辣味且不过分。简单的青椒肉丝做法大体上都一样,细节之处可能略有差别,却也能造出千万种风味,下面我们就去了解下青椒肉丝的做法吧。



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青椒肉丝的做法大体一样,却又暗藏玄机,很多新手朋友都会有感慨,为啥我照着步骤做的,为啥却总是猜得到开头,却猜不到结尾?下面小编就为各位新手朋友介绍下青椒肉丝的做法简单版吧。

1、先将生姜切成碎末,放在肉丝上,再用淀粉、料酒、抓匀,腌制一会儿。

2、在腌制的同时,青椒洗净取籽切丝、葱切丝,备用。青椒也可以不取籽,因为有点辣,所以把青椒籽去掉。这里要注意,青椒的粗细最好跟肉丝一样,不擅长刀工的朋友可以让卖肉的阿姨帮忙切下。

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3、油温的时候就可以下肉丝了,注意不要等到油大热的时候,温油的时候下肉丝,大火爆炒,如果油温开始就太热,对于新手同学可能就会手忙脚乱了。

4、疯狂的翻炒肉丝,等到肉丝变色,马上下青椒丝和调好的汁。(包括盐、味精、酱油、少许白糖,用心调好即可,这里要注意,肉丝腌制时已经放了一定的调料,应该避免调料的过量放入。)

6、等到青椒变色断生,不要犹豫肉丝生熟,因为肉丝早熟了,马上起锅装盘,洒上点香油更好,一盘新手版青椒肉丝就出锅啦,简单吧,这里要注意哦,青椒下了后简单翻炒就行,炒制过度不但会让肉丝变老,青椒的辣味和清香味也会消失殆尽。


 

文章来源:营养健康

 

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网友观点

最新评论

  • 美乐乐匿名用户:2015-09-17 03:45:53

    比同龄人矮 怎么办

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