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注意“冰箱杀手”李斯特菌,孕妇小孩都可能中招!

秋天到了,食物也不容易腐烂了,尤其是家有冰箱者,更觉得食品保质期得以延长了,可以任性吃了。但是,你知道吗?冰箱里存在着一个“健康杀手”,孕妇、胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群很容易中招。
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 秋天到了,食物也不容易腐烂了,尤其是家有冰箱者,更觉得食品保质期得以延长了,可以任性吃了。但是,你知道吗?冰箱里存在着一个“健康杀手”,孕妇、胎儿、婴儿、老人和免疫低下人群很容易中招。

 “这个‘冰箱杀手’就是李斯特菌,它在自然界中广泛存在,主要通过食物感染人类,可导致脑膜炎、败血症、心内膜炎等疾病,也可造成孕妇死胎。”郑州大学附属郑州中心医院营养科主任张师静说,李斯特菌在0℃~45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,甚至在-20℃的冷冻室也能存活1年,这是绝大多数微生物做不到的。

 根据世界卫生组织和各国的研究数据,李斯特菌最容易污染的食品是:肉及肉制品、乳及乳制品(生奶和软奶酪)、水产品、即食食品(比如熟肉)和蔬菜。在中国,熟肉制品和即食生肉制品是李斯特菌最容易污染的,因此国标要求不得检出。

 张师静说,对于健康成人和儿童来说,只要遵循世界卫生组织的“食品安全五要点”(生熟分开、保持清洁、烧熟煮透、安全温度、安全原料)就基本无忧。需强调的是,冰箱定期清理并做清洁,冰箱里的剩菜不能直接吃,需热透。

 “尽管李斯特菌感染人类的概率并不是很高,大约几十万人才有一个,但孕妇感染的概率比普通人高20倍左右。”张师静强调,对于孕妇、老人或其他免疫低下人群,还要注意以下几点:不喝未经巴氏消毒和彻底煮开的生奶;不吃软奶酪,烤比萨、焗扇贝上的经过加热的奶酪除外;不吃未经彻底加热的冷餐肉、火腿、卤肉等熟食

 (罐头除外),即使它们有密封包装或存放在冷藏条件;如没有很好的卫生条件,一般不建议生食水产品。

 张师静提醒,出现发热、腹泻或感冒症状要引起警惕,如果吃过可疑食物,要向医生报告并积极检测感染源,必要时合理、足量地给予抗生素治疗。

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