商城: 床垫 沙发 鞋柜 衣柜 电视柜 地板 餐桌 餐椅 热点标签: 欧式 美式 现代简约 中式 古典 英式 韩式 法式

杯酒人生:让你尽显格调的“葡萄酒杯”选配指南

葡萄酒是西餐文化中不可缺少的一部分,西方人习惯有食必有酒,不同食物搭配不同酒,里面的规则和讲究也足够写一本书出来,而葡萄酒也已经走入了我们大多数人的日常生活,进入了我们的消费清单,除非我们一辈子不吃西餐,不进西餐厅,那么多少这方面的知识还是需要了解一点的,有备而无患。再者,相对于白酒来讲,红酒作为一种碱性饮料,适当引用还是有利于身体健康的。

所谓葡萄酒的定义,包括一切以葡萄为酒基来酿造出的酒,严格的来讲,葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。包括但不限于我们日常讲的:

干红

干白

甜红

甜白

半干红

半甜白

粉红

起泡酒

等等,这类是属于最常见也是最纯粹的葡萄酒,酒精度数在8.5-14.5度之间。
还有一些加强葡萄酒(FORTIFIED):种类有雪莉酒(SHERRY)、波特酒(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等,这类虽然也是葡萄作为酒基,但是通过特殊的工艺使得酒精含量提升到15-24度。
另外有些是添加了特殊的草本香料,这种被称为香料葡萄酒(AROMATIZED):有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH),以及有奎宁味的葡萄酒等,酒精含量15.5-20度。
再往上说就是采用葡萄原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得的烈性酒。我们比较熟知的白兰地(Brandy),就是这类高度葡萄酒的代表。

酒杯是为了更好的品酒而服务的。我们品酒品的是什么?颜色、香气、滋味。那么一个好的、合适的酒杯,一定要把对应酒体的这些优点发挥出来。扬长避短是酒杯要达成的任务。所以说如果非要用波尔多杯去喝一瓶勃艮第酒,可以吗?不是不可以,但是酒本身的风味就无法尽享,不能完完全全的去体验。

首先我们来看一下,这是一个标准型的勃艮第红酒杯(Burgundy):基础形体为大肚子球形高脚杯

勃艮第产区最著名的葡萄品种是黑皮诺,所以在长久的品酒历史中,逐渐就根据这种葡萄所酿酒体的特征,最终演化出这种最适合品尝的杯型。
黑皮诺的香气非常浓郁,底部宽阔的球状杯身可以令勃艮第红酒先流向舌头中间再向四方流散,使果香味和丹宁味相互融合;向内收窄的杯口可以更好地凝聚深邃的酒香,这一收一放之间,自然能品出上好黑皮诺的真味。

以上两款都是勃艮第杯,右边这个杯型设计稍微有点棱角,但是总方针没有变,就是前面说过的“最大的收放比”。左边杯身里装的是一款黑皮诺,这里演示下倒酒入杯的最佳位置,基本在杯身最宽处的那条水平线就可以了,可少不可多。

这三个都属于勃艮第杯,容量相近,就是杯身线条有细微差别。总之分辨标准是:大肚,窄口,容积部分近似球型。勃艮第杯最适合用来品鉴以黑皮诺为原料酿造出的干红葡萄酒。

从左到右依次是:赤霞珠/梅洛杯、黑皮诺/奈比奥罗杯、雷司令/长相思杯、霞多丽杯和香槟杯。这五种杯型基本可以满足正常人对葡萄酒的需要,也是楼主首要推荐。

那么我们先来看下黑皮诺杯,这只容量是比较小号的

和传统勃艮第杯相比,可以看出虽然容量和腿部高度有所不同,但是基本造型是一个流派,因为之前提起过,勃艮第杯的倾向就是以饮用黑皮诺为主。

这个是赤霞珠/梅洛杯,实际上从杯型来看,这就是一只很传统的波尔多杯。波尔多酒中,赤霞珠/梅洛这两种葡萄占据了相当大的比重,即使是多种混酿,这两种也基本在酒体中占据主导地位,所以这种杯型是专为凸显这两种葡萄的优点而设计。

我们把传统波尔多(现在的赤霞珠/梅洛杯)来和传统勃艮第杯放在一起比较下,可以看出同样容积的前提下,勃艮第杯要胖的多,而波尔多杯会显得高而修长,呈献卵形。

接下来看一下雷司令/长相思杯。看上去差不多是个波尔多杯的缩小版,只不过波尔多杯是用来喝干红,这货是用来喝干白。前面我们也已经说了,大部分干白都无需醒酒,但是果香会更直接更浓郁,所以在杯身设计上就不需要那么大的“腰围”,收窄一点减弱降低香气的散发等化学反应。

接下来楼主展示下另一种杯,就是前面书籍封面上出现过的,干邑白兰地杯。可以看到这款实物也非常有特点,很好辨认,容积部分大概也是个类似勃艮第杯的球型,但是不再是高脚杯,腿变得非常短,憨厚的有点可爱。

和勃艮第杯来放在一起比较下,霍比特人的感觉啊。

然后是香槟杯,细长的杯体便于抑制气泡流逝的速度,同时方便欣赏气泡的升腾,适合所有的起泡酒和起泡酒之中的贵族:“香槟”。

香槟杯也会有很多变体,从左到右依次是郁金香形、笛形Champagne flute、和郁金香形的变体。

下面是霞多丽的杯子,其实准确的说上面写的是OAKED霞多丽,也就是橡木桶陈酿霞多丽

以上五款来个大合照拉,从左到右依次是:赤霞珠/梅洛杯、黑皮诺/奈比奥罗杯、雷司令/长相思杯、霞多丽杯和香槟杯。

那么最后总结一下,楼主强调几点:
1、在同一款酒对应的杯子里面,尽可能使用容量更大的杯子。这不但让你省掉醒酒器的钱,而且大杯子的好处也不止这一点。
2、材质选择,底线无铅水晶玻璃,然后机制,然后一体成型。在满足这些条件后再考虑透光度,厚薄,是否手工吹制,品牌等等因素。有些便宜的牌子也挺有性价比,我记得站内有文章专门介绍过,可以搜索看下。
3、不同的酒配不同的杯,会给你带来更好的品酒体验。
4、关于价格,酒杯的价格从几块钱一只到上万块一只都有,这个可供选择余地很大,可以根据自己财力进行购买。

免责声明:美乐乐家居网部分文章信息来源于网络以及网友投稿,本网站只负责对文章进行整理、排版、编辑,是出于传递 更多信息之目的,并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。

网友观点

发表评论:请文明发言,发广告将被屏蔽IP

提示:你还可以输入200个字!

登录 | 注册 | 匿名评论请填写邮箱: ( 邮箱信息不会公开 ) 发送

热门频道

更多>> 热销产品好评榜
更多>> 全民疯抢商品榜